Esta receta saludable de pan de plátano que vamos a preparar hoy, es muy sencilla de hacer y seguro que hace las delicias de toda vuestra familia.
Además, si alguna vez tienes unos plátanos maduros, es una forma de realizar una receta de cocina de aprovechamiento y cocinar un pan que seguro que os encantará para acompañar el desayuno o la merienda.
60 min
5-7
Fácil
Postre
Ingredientes
- 2 plátanos (maduros grandes)
- ½ limón (Ralladura)
- ½ vaina de vainilla
- 175 g. harina de trigo
- 50 g. harina de trigo (integral)
- ½ sobre levadura (en polvo)
- 1 sobre bicarbonato sódico
- 25 g. almendra (molida)
- 70 g. azúcar moreno (o panela)
- 25 g. nueces (picadas)
- 2 huevos (medianos)
- 100 g. yogur griego (desnatado)
- 3 cucharadas soperas aceite de oliva (virgen extra)
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- En un bol, poner los plátanos pelados y cortados a trozos, la ralladura de medio limón y las semillas de la media vaina de vainilla. Chafarlo todo bien con un tenedor y reservar.
- En otro bol, mezclar las dos harinas con la levadura, el bicarbonato y las almendras molidas.
- Verter el aceite en la mezcla de harina, añadir la mitad del azúcar moreno o panela y arenar con el resto de la mezcla. Para ello hay que ir amasando de forma suave.
- Así, iremos incorporando el aceite a la harina, quedando una textura de arena.
- Añadir las nueces, mezclar bien y hacer un agujero en el centro. Reservar.
- En otro bol aparte, batir los dos huevos y añadir el yogur, el azúcar moreno o panela y el aceite, obteniendo una masa homogénea.
- Incorporar esta mezcla en el agujero hecho en la harina, y luego los plátanos chafados. Mezclar con una cuchara o espátula, sin llegar a batir, pero incorporando bien los ingredientes entre sí.
- Poner la mezcla en un molde del estilo del pan de molde y hornear durante 40 minutos a 180ºC. Cuando haya pasado el tiempo, pincharlo con un palillo y si sale limpio apagar el horno y dejar reposar 5 minutos en su interior.
- Sacar el pan de plátano y separarlo de las paredes del molde con un cuchillo. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
Notas:
50g equivale, aproximadamente, a una rebanada de pan de plátano de un dedo de grosor.
Espero que te haya gustado esta nueva receta en nuestro blog de nutrición. Iremos subiendo más recetas para ayudarte a cocinar mejor y de manera más saludable.
Como siempre, te recordamos que si tienes alguna pregunta o duda puedes contactar con nosotras. También puedes echar un vistazo a todos los servicios de nutrición y psicología que tenemos en Sheila Llop Nutrición y Salud. Seguro que podemos ayudarte.
¡Nos vemos en la próxima receta!
