Receta Tarta de Zanahoria Saludable

Esta receta no necesita presentación, tampoco comparación, ya que siendo una receta de carrot cake saludable está muy muy rica.

No podemos comparar con la típica receta de tarta de zanahoria donde el principal ingrediente es el azúcar, pero su sabor y su frosting saludable seguro que os sorprenderá.

Ingredientes:

Ingredientes cobertura:

3 huevos
2 cucharadas de azúcar integral
70 gr de garbanzos cocidos
2 cucharaditas de stevia líquida
1 cucharada de aceite de coco
2 cucharadas de leche o bebida vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
80 gr de harina de avena
1 cucharadita de levadura
35 gr de dátiles
35 gr de dátiles
2 cucharaditas de canela
30 gr de nueces
100 gr de zanahorias

Preparación:

Trituramos los garbanzos y los mezclamos con el azúcar integral, la stevia, el aceite de coco, la leche (de vaca o vegetal) la vainilla y las yemas del huevo.
Montamos en otro recipiente las claras de huevo al punto de nieve.
Mezclamos la harina de avena con la levadura y añadimos poco a poco a la mezcla de los garbanzos.
Añadimos poco a poco a esta mezcla y con movimientos suaves las claras al punto de nieve.
Finalmente añadimos la canela, las nueces y los dátiles troceados y la zanahoria rallada. Mezclamos.
Ponemos esta mezcla en un molde para horno de unos 18 cm de diámetro y lo metémos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 45 min o hasta que veamos que el bizcocho está seco.
Para la crema, ponemos los anacardos en remojo unas horas antes y luego trituramos con el resto de ingredientes, dejamos enfriar el bizcocho y la crema la ponemos en la nevera y cubriremos la tarta antes de servir.

Notas:

Como nutricionistas en Vila-real, te aconsejamos llevar una dieta equlibrada sin abusar de los alimentos saturados de azúcares y ultraprocesados. Puedes consultar nuestro artículo sobre el método del plato y así aprender a mejorar tu alimentación.

¡Nos vemos en la próxima receta!