Hoy, vamos a desvelarte, la primera de las recetas que el pasado sábado cocinó Sergio Salvador en el Showcooking que hicimos en Vila-Real.
Aguacate, carrillera… son algunos de los ingredientes de esta receta tan particular y sorprendente, se trata de Canelones de Aguacate rellenos de Carrillera estofada con Orejones y Pasas, si sólo leerlo ya suena bien, imagínate el resultado ¡Espectacular!
2,5 h
4
Medio
Plato
Ingredientes:
- 1 aguacate grande
- 1 limón
- 4 carrilleras de cerdo ibérico
- 2 zanahorias medianas
- 1 pimiento verde italiano
- 4 orejones
- 2 cucharadas soperas de pasas
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/4 de puerro
- 400ml de vino tinto de calidad
- Caldo de carne
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pasta de pimiento choricero
- 1 ramita de tomillo
- Pimienta negra
- Sal
- Harina
- Maicena
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Preparación:
- Limpiar bien las carrilleras, sazonar y enharinar. Freir en una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que doren junto a los ajos mojados. Retirarlas una vez doren.
- Picar finamente todas las verduras y sofreir.
- Mojar con el vino tinto y evaporar el alcohol.
- Incorporar las carrilleras y añadir el caldo junto con la pasta de pimiento choricero. Dejamos cocer entre una hora y media y dos horas hasta que estén bien tiernas.
- 5 minutos antes de acabar, incorporaremos los aromatizantes, manteniendo el fuego al mínimo.
- Por último, sazonaremos al gusto.
- Retiraremos las carrilleras y eliminaremos los aromatizantes, triturando la salsa a continuación. La devolveremos al fuego y espesaremos con maicena, en el caso de que nos quedara muy líquida.
- Laminaremos un aguacate más o menos duro, ya que si estuviera muy maduro sería difícil de trabajarlo.
- Colocaremos el aguacate laminado sobre film transparente y rociaremos con un poco de limón para que no se oxide.
- Desmigaremos la carrillera, añadiremos los frutos secos picados y mojaremos con un poco de salsa para rellenar el canelón de aguacate.
- Serviremos en la mesa acompañado de una jarrita con la salsa.
Notas:
El resultado de estos canelones de aguacate rellenos de carrillera estofada, es un entrante o acompañamiento de plato principal, muy gustoso, así que vale la pena el tiempo de su elaboración. Sorprende a tus invitados con una receta saludable cómo esta.
Espero que te haya gustado esta nueva receta en nuestro blog de recetas saludables.
¡La semana que viene publicaremos otra receta saludable del mismo Showcooking! Esperamos que sean de vuestro interés. Un abrazo.
